RECETA GALLEGA DEL PULPO A FEIRA
El pulpo a feira, es una preparación de pulpo, muy típica de la región de Galicia, al noroeste de España. Galicia es bien conocida en el país por su tradición marisquera. Es una receta que se ha extendido a todo el país y, no ha sido porque sí. Es una de las mejores formas de preparar el pulpo que probablemente puedan existir (siempre, desde mi humilde opinión) y además cuenta con pocos ingredientes y todos baratos (salvo el pulpo). También, es una receta muy fácil de preparar. Vamos con nuestra receta de pulpo a la gallega
INGREDIENTES para 4 personas:
- Un pulpo ya cocido, de unos 2 a 3kg. Si lo tienes fresco, aquí explico como cocerlo correctamente
- pimentón dulce o picante. Según gusto
- 3 o 4 patatas medianas
- sal gorda
- Aceite de oliva
COMO HACER PULPO A FEIRA:
1.- Primero cocemos la patata. Echamos abundante agua con un buen puñadito de sal en una cazuela y metemos las patatas en ella. Lo llevamos a ebullición y las dejamos cocer durante unos 30 minutos. También puede hacerse sobre el mismo agua donde hayamos cocido el pulpo. Así, cogerá parte del sabor del pulpo. Cuando pinchemos con un cuchillo y entre y salga sin dificultad de la patata, estarán listas
2.- Dejamos enfríar la patata y la pelamos. Después la troceamos en rodajas de 0’5 a 1cm de grosor aproximadamente. Las colocamos de base sobre un plato. Originalmente se hace en un plato de madera pero, puedes hacerlo sobre uno de cerámica si no tienes.
3.- Troceamos el pulpo en trozos menudos. De un dedo de grosor aproximadamente. Es mejor hacerlo con unas tijeras (más sencillo). Lo colocamos sobre la patata
4.- Finalmente aliñamos con un abundante pimentón y encima, un chorrete de aceite de oliva. Mejor si es virgen extra. Le ponemos también sal gorda. La sal gorda ayudará a que quede más crujiente.
¡Y listo! Ya tenemos listo nuestro pulpo a feira. Si te gusta comerlo templadito, puedes meterlo 30 segundos (no más o se puede estropear) en el microondas. ¡Espero que te guste!
En 2014 nació cocinacaserayfacil.net. Desde entonces, he escrito más de 900 recetas, 2 libros y he grabado más de 450 videos para mi canal de YouTube. También he realizado showcookings en directo en varias ciudades españolas y he tenido durante 5 años mi propio espacio gastronómico en la radio. Pero lo que más me gusta es cocinar para mi familia y amigos, es mi gran pasión. En esta web puedes encontrar todo tipo de recetas y trucos que te ayudarán a cocinar de una forma muy sencilla y sin complicaciones.
Oleeé..así me gusta a mi.
Mi madre lo hacía de ese modo
Me encantaba el pulpo cuando se hacía en la potas de cobre, de pequeño en mi pueblo se hacía una fiesta, la estrella era siempre el pulpo
Para ablandar un pulpo basta con echarle limón y cocerlo en olla de acero eso sí, porque el limón es ácido y en aluminio desprende sustancias. Queda blando y sin sabor a limón ,obvio.
solo dicen la preparacion con un pulpo ya cocido y yo quiero saber como hacer uno fresco y el tiempo que necesita cocer uno de 5Kg
Hola, el pulpo a la gallega y a la feria no es exactamento lo mismo. a la feria es como lo has descrito, es la forma gallega mas tipica. en camio a la gallega es com patatas y ajada: la ajada es una salsa hecha con ajo y aceite de oliva. se frie el ajo sin que ¡marlo, se deja enfriar, se retira el ajo y se añade pimenton. de deja un par de horas para que precipite y ese aceite naranja de ajo se le echa por encima a pulpo y a las patatas. eso es a la galega. un saludo
yo lo preparo en olla expres,lo meto sin agua ni sal,solo el pulpo,cuando la olla esta en hebolucion lo pongo en el cuatro 8 minutos ni uno mas ni uno menos,lo apago ,y lo aparto.ya esta.